Celíacos: alimentação escolar inclusiva 26o6a

A Secretaria de Educação de Araranguá tem um olhar atento às necessidades dos alunos com doença celíaca – uma condição autoimune que afeta o intestino delgado e é desencadeada pela ingestão do glúten, proteína presente no trigo, centeio e cevada.

No ambiente escolar, esse cuidado precisa ser ainda mais rigoroso. Garantir refeições seguras e supervisionadas para esses estudantes é essencial, assim como promover a conscientização entre colegas, professores e toda a equipe escolar.

Atualmente, a rede municipal atende oito alunos celíacos, todos acompanhados de forma individualizada, com atenção especial às suas restrições alimentares.

Para eles, é fundamental manter uma alimentação 100% livre de glúten. Isso exige cuidados em todas as refeições – desde o almoço até os lanches – com atenção redobrada para evitar a contaminação cruzada, ou seja, o contato de alimentos sem glúten com outros que contenham a proteína. Mesmo pequenas quantidades podem causar reações adversas e prejudicar a saúde da criança.

A merenda escolar é cuidadosamente adaptada, com ingredientes livres de glúten e preparados com toda a atenção. As equipes das cozinhas escolares, juntamente com os nutricionistas, am por capacitações específicas para garantir a segurança alimentar dos alunos.

Os alimentos com glúten são substituídos por alternativas seguras e nutritivas, como milho (em forma de farinha, fubá e amido), arroz (farinha de arroz), batata (fécula) e mandioca (farinha e polvilho), assegurando refeições equilibradas e com valor nutricional.

Essa ação reafirma o compromisso da istração municipal com a inclusão, o cuidado e o direito de todas as crianças ao desenvolvimento pleno e saudável.